本報評論員胡光旗

淀粉腸問題，讓食品安全這一“老問題”，又重新獲得了“新熱度”。盡管是部分無良廠家以次充好，結(jié)果卻導(dǎo)致相關(guān)行業(yè)再度遭遇到信任危機(jī)。

在食品行業(yè)中，信息不對稱的問題尤為明顯。食品生產(chǎn)者在生產(chǎn)過程中使用的原材料、配方、添加劑以及具體的制作工序等，盡管有相關(guān)披露，但廣大消費(fèi)者仍面較高信息壁壘，面對如此之難的信息驗證，往往只能選擇“不吃”這個無奈卻又最簡單高效的辦法保障自身權(quán)益。

面對此次信任危機(jī)，不少淀粉腸生產(chǎn)廠家與攤主選擇“自證清白”。先有淀粉腸生產(chǎn)者主動出示證明書，再有生產(chǎn)廠家紛紛在直播中開吃淀粉腸，力證自家產(chǎn)品清白。很明顯，部分無良廠家的問題，引發(fā)消費(fèi)者對整體行業(yè)的不信任，導(dǎo)致大部分安守本分、合規(guī)經(jīng)營的廠家遭到“誤傷”，發(fā)生“劣幣驅(qū)逐良幣”的后果。消費(fèi)者信任崩塌之后的“無奈自救”，既費(fèi)時、又耗力，是市場經(jīng)濟(jì)中在自我修復(fù)過程中引發(fā)的效率損失。

那么，究竟如何避免“劣幣驅(qū)逐良幣”的再度發(fā)生？究竟應(yīng)當(dāng)如何兼顧“舌尖上的中國”與“食品安全的中國”？究竟應(yīng)當(dāng)如何引入機(jī)制設(shè)計來規(guī)范食品生產(chǎn)行為，重建消費(fèi)者信任？面對這一連串的“靈魂拷問”，答案或許清晰可見：大力發(fā)展食品安全檢測，實施食品源頭及生產(chǎn)“全過程+全周期”可追溯，監(jiān)管部門盡速制定行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，健全行業(yè)規(guī)范，對違法生產(chǎn)者予以“重拳出擊”，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，徹底打破供需雙方信息壁壘，增進(jìn)相互信任，才是讓生產(chǎn)者干得舒心、消費(fèi)者吃得放心的治本之策。

應(yīng)當(dāng)看到，發(fā)展輕便、高速、快捷的食品安全檢測技術(shù)，研發(fā)消費(fèi)者能夠自己進(jìn)行食品安全檢測的創(chuàng)新型產(chǎn)品，既能夠倒逼食品生產(chǎn)者自覺按照標(biāo)準(zhǔn)與工藝進(jìn)行生產(chǎn)，又能夠使消費(fèi)者打消顧慮，放心購買。從本質(zhì)來講，革新食品安全檢測技術(shù)，也是在發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力。新質(zhì)生產(chǎn)力其實也厚植于我們平日生活的一點(diǎn)一滴。使用先進(jìn)技術(shù)，對傳統(tǒng)行業(yè)實現(xiàn)深度賦能，激發(fā)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)新動力，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“保駕護(hù)航”，本就是新質(zhì)生產(chǎn)力的內(nèi)在要義之一。

面對食品安全問題的又一次拷問，食品生產(chǎn)廠家也要脫下神秘的面紗，通過“網(wǎng)絡(luò)直播”與“透明車間”等形式，取信于消費(fèi)者。