今天（2024年5月5日），立夏節(jié)氣到來。隨著氣溫日漸升高，被譽(yù)為“夜宵頂流”的小龍蝦正以更低“出場費(fèi)”回歸餐桌。早在今年4月初，#小龍蝦身價(jià)暴跌#等詞條便頻頻登上熱搜，不少網(wǎng)友直呼“小龍蝦自由”可能要實(shí)現(xiàn)了。小龍蝦為何價(jià)格下降？哪種口味的小龍蝦更受偏愛？哪些地方盛產(chǎn)小龍蝦？接下來，讓我們一同探尋小龍蝦背后的大產(chǎn)業(yè)。

01 夜宵頂流，為何身價(jià)暴跌？

今年小龍蝦上市時(shí)間普遍較早，往年4月份成熟的小龍蝦，在今年3月份就有少部分搶先亮相，價(jià)格也出現(xiàn)了明顯變化。以“中國小龍蝦之鄉(xiāng)”湖北省潛江市為例，4月30日，小青（2—4錢）參考價(jià)11元，中青（4—6錢）參考價(jià)17元，大青（6—8錢）參考價(jià)34元，價(jià)格較上月大幅下降。從近兩周價(jià)格變化趨勢圖來看，小龍蝦價(jià)格呈穩(wěn)步下降趨勢，但在4月30日有所上升。

小龍蝦“價(jià)格跳水”背后的原因是什么？

一方面，氣候提前回暖讓小龍蝦的生長速度加快，促使湖北等主要產(chǎn)區(qū)的小龍蝦提前上市，增加了市場供應(yīng)量。另一方面，我國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)區(qū)不斷擴(kuò)大，小龍蝦產(chǎn)量逐年攀升。大批量的小龍蝦上市，供需變化下，帶動(dòng)小龍蝦價(jià)格下行。

02 小龍蝦口味千千萬，哪種才是你最愛？

小龍蝦，學(xué)名克氏原螯蝦，原產(chǎn)于北美洲，自20世紀(jì)30年代傳入我國后，便憑借其獨(dú)特的魅力成功擄獲了國人的味蕾。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2023年我國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量約300萬噸，總產(chǎn)值預(yù)計(jì)超5000億元。

小龍蝦之所以備受青睞，除了因?yàn)槠浔旧淼鞍踪|(zhì)含量高、肉質(zhì)鮮美外，還離不開國人對菜式的不斷創(chuàng)新。對“吃”從不馬虎的中國人，不僅研究出了“十三香小龍蝦”“油燜小龍蝦”“麻辣小龍蝦”等經(jīng)典小龍蝦菜式，各地商家還融合當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣及流行趨勢不斷推出小龍蝦創(chuàng)新菜、融合菜，演繹出菜譜上的“十八般武藝”，再刁鉆的味蕾也會(huì)被瞬間征服。

03 你愛吃的小龍蝦產(chǎn)自哪里？

俗話說，有江湖的地方，就有小龍蝦。

我國有小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量報(bào)告的省份達(dá)24個(gè)，但小龍蝦的主要產(chǎn)地，依然集中在水網(wǎng)密布，稻田發(fā)達(dá)的地方。其中，“千湖之省”湖北2023年小龍蝦產(chǎn)量達(dá)124.2萬噸。企查查數(shù)據(jù)顯示，目前全國經(jīng)營范圍含“小龍蝦”的企業(yè)超9000家（登記狀態(tài)為在業(yè)、續(xù)存狀態(tài)），其中湖北省有4334家，占比近一半，其次為湖南省、四川省、安徽省。

稻在水中長，蝦在稻下游，“稻蝦種養(yǎng)”是目前主流的小龍蝦養(yǎng)殖模式，能夠?qū)崿F(xiàn)“一田雙收”。目前有超過八成的小龍蝦來自稻田。

龍蝦雖小，全身是寶。伴隨著小龍蝦消費(fèi)市場的火爆，相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈條也不斷延伸，帶動(dòng)了小龍蝦飼料、小龍蝦養(yǎng)殖、小龍蝦加工、小龍蝦出口與餐飲等多行業(yè)發(fā)展。直播帶貨、預(yù)制菜、戶外經(jīng)濟(jì)、露營經(jīng)濟(jì)等新消費(fèi)趨勢的出現(xiàn)，也催生出多種小龍蝦消費(fèi)新模式。

出品 | 南方財(cái)經(jīng)全媒體集團(tuán) 21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道

策劃 | 創(chuàng)意互動(dòng)中心

文案 | 程迪徐婷（實(shí)習(xí)生）

設(shè)計(jì) | 李基禮黎旭廷

審校 | 幸經(jīng)鳳黃志明