南方財(cái)經(jīng)全媒體記者喻淑琴梅州報(bào)道

3月26日—27日，由廣東省人社廳聯(lián)合梅州市人民政府主辦的第五屆粵港澳大灣區(qū)“粵菜師傅”技能大賽暨粵菜產(chǎn)業(yè)文化交流活動(dòng)在世界客都 ——梅州舉行。主辦方現(xiàn)場(chǎng)發(fā)布了2022年度四星級(jí)、五星級(jí)“粵菜師傅”名廚110人名單、“粵菜師傅”正高級(jí)職稱(chēng)26人名單，并為30位五星級(jí)名廚和10位正高級(jí)職稱(chēng)人員代表頒發(fā)證書(shū)。

“從沒(méi)想到廚師工作可以與職稱(chēng)掛鉤。感謝粵菜師傅工程，讓我們有了這個(gè)夢(mèng)寐以求的榮譽(yù)?！鲍@頒正高職稱(chēng)的廣東珠島賓館行政總廚雷衛(wèi)文在接受南方財(cái)經(jīng)全媒體記者采訪時(shí)表示。

“粵菜師傅”工程是廣東省委、省政府實(shí)施的重要民生工程之一。在2023年廣東省政府工作報(bào)告公布的十件民生實(shí)事中，深入實(shí)施“粵菜師傅”“廣東技工”“南粵家政”三項(xiàng)工程位列十件民生實(shí)事之首。

廣東省人社廳黨組書(shū)記杜敏琪在活動(dòng)開(kāi)幕時(shí)表示，“粵菜師傅”工程已成為家喻戶曉、影響廣泛的金字招牌。在穩(wěn)定就業(yè)大局、服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展、助力鄉(xiāng)村振興、促進(jìn)文化傳承等方面都發(fā)揮了獨(dú)特而又重要的作用。

“粵菜師傅”工程以小切口解決就業(yè)大問(wèn)題。從2018年啟動(dòng)以來(lái)，全省共建設(shè)100家省級(jí)“粵菜師傅”培訓(xùn)基地，建設(shè)100家省級(jí)“粵菜師傅”大師工作室。目前，全省累計(jì)開(kāi)展粵菜師傅培訓(xùn)44.6萬(wàn)人次，帶動(dòng)92.4萬(wàn)人次實(shí)現(xiàn)就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

依托“粵菜師傅”工程，粵菜上中下游、一二三產(chǎn)業(yè)得以融合發(fā)展，為鄉(xiāng)村振興、區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展、文化傳播提供了不竭動(dòng)能?！盎仡欉^(guò)去五年，廣東‘粵菜師傅’工程，通過(guò)解決就業(yè)‘大問(wèn)題’，滿足民生‘大需求’，打造‘大產(chǎn)業(yè)’，用美食‘烹’出了一條獨(dú)具特色的高質(zhì)量發(fā)展之路。”杜敏琪表示。

此次“粵菜師傅”技能大賽也成為連接粵港澳大灣區(qū)的文化紐帶和展示嶺南文化的名片，吸引了大批粵港澳名廚大師和廚藝新秀參賽。南方財(cái)經(jīng)全媒體記者在活動(dòng)中了解到，大賽共有來(lái)自粵港澳大灣區(qū)和省內(nèi)外周邊地市25個(gè)代表團(tuán)（隊(duì)）、140名廚藝選手、烹飪大師齊聚梅州，同臺(tái)競(jìng)技。

“香港和澳門(mén)選手一通關(guān)就聯(lián)系我們，要報(bào)名參賽。”大賽總裁判長(zhǎng)黎永泰說(shuō)，此次大賽是有史以來(lái)參賽地市最全、參賽人數(shù)最多的一屆。

值得關(guān)注的是，為進(jìn)一步挖掘粵菜烹飪競(jìng)賽內(nèi)容的深度，本屆大賽還首次將預(yù)制菜和地方非遺文化風(fēng)味小吃納入競(jìng)賽項(xiàng)目，并對(duì)預(yù)制菜進(jìn)行了單獨(dú)設(shè)置獎(jiǎng)項(xiàng)。

此次活動(dòng)舉辦地梅州，是聞名遐邇的"中國(guó)客家菜之鄉(xiāng)"，也是"粵菜師傅"工程的主要承載地區(qū)之一。據(jù)介紹，梅州成功開(kāi)發(fā)了“粵菜師傅”區(qū)塊鏈應(yīng)用系統(tǒng)，對(duì)“粵菜師傅”學(xué)員身份和食材質(zhì)量安全進(jìn)行信息認(rèn)證、溯源管理，成為全省首個(gè)“粵菜師傅”人才鏈和食材鏈的創(chuàng)新示范場(chǎng)景，形成了向全省推廣的粵菜師傅工程"梅州經(jīng)驗(yàn)"。

梅州市市長(zhǎng)王暉在活動(dòng)中表示，梅州將把實(shí)施"粵菜師傅"工程作為全面推進(jìn)鄉(xiāng)村振興和實(shí)施"百縣千鎮(zhèn)萬(wàn)村高質(zhì)量發(fā)展工程"、全力建設(shè)蘇區(qū)融灣先行區(qū)的重要抓手，推動(dòng)梅州客家美食向品牌化、規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，讓世界愛(ài)上"客家味"。