南方財(cái)經(jīng)全媒體記者彭敏靜、梁施婷，實(shí)習(xí)生周可瑩、夏秋麗 廣州報(bào)道

站在“制造業(yè)當(dāng)家”的新起點(diǎn)，廣東正在用“工業(yè)鍋”炒“農(nóng)業(yè)菜”，促進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

隨著《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》出臺(tái)，廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)迎來(lái)發(fā)展新機(jī)遇，各地市也在探路特色化、差異化的路徑。而食用菌是韶關(guān)重點(diǎn)打造的優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)之一。

“現(xiàn)在全國(guó)不少地市把食用菌產(chǎn)業(yè)作為脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興的重要工作來(lái)抓。廣東特別是韶關(guān)，地理和氣候條件都適宜食用菌的種植。食用菌具有不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)的特點(diǎn)，可有效節(jié)約資源，發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)?！苯眨瑥V東省人大代表、韶關(guān)市星河生物科技有限公司（簡(jiǎn)稱“星河生物”）董事長(zhǎng)黃清華接受南方財(cái)經(jīng)全媒體記者專訪時(shí)建議，在廣東設(shè)立食用菌品種鑒定中心、增加更多食用菌品種綠色通道名錄。

黃清華表示，未來(lái)，星河生物將立足韶關(guān)市曲江區(qū)，全力打造一個(gè)以食用菌產(chǎn)業(yè)為核心，憑借韶關(guān)資源稟賦與產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢(shì)，構(gòu)建集生產(chǎn)、加工、銷售、研發(fā)、科普、研學(xué)、文旅等高度融合的綜合性全產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)廣東食用菌行業(yè)全面發(fā)展。

預(yù)制菜延長(zhǎng)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)鏈

南方財(cái)經(jīng)：星河生物是如何利用粵北的資源優(yōu)勢(shì)進(jìn)行發(fā)展的？

黃清華：韶關(guān)大力支持發(fā)展農(nóng)業(yè)，企業(yè)在政策支持下逐漸發(fā)展壯大，可實(shí)現(xiàn)全年出菇。在“一核一帶一區(qū)”區(qū)域發(fā)展格局中，韶關(guān)是北部生態(tài)發(fā)展區(qū)的中堅(jiān)力量，發(fā)展食用菌是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)生態(tài)化和生態(tài)產(chǎn)業(yè)化的重要途徑，我們以“工廠模式”發(fā)展的食用菌產(chǎn)業(yè)土地利用率和產(chǎn)出率遠(yuǎn)超傳統(tǒng)種植業(yè)，非常符合推進(jìn)北部生態(tài)發(fā)展，規(guī)模得以逐漸擴(kuò)大。最后，我們生產(chǎn)的產(chǎn)品最終都是需要銷售出去的，韶關(guān)市地處三省交匯處，交通便利，靠近粵港澳大灣區(qū)消費(fèi)市場(chǎng)，食用菌產(chǎn)品運(yùn)輸?shù)酱笙M(fèi)市場(chǎng)成本較低、時(shí)間也較短，具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

南方財(cái)經(jīng)：星河生物進(jìn)一步拓展了預(yù)制菜領(lǐng)域的發(fā)展，撬動(dòng)現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)和綠色食品工業(yè)的發(fā)展，這對(duì)鄉(xiāng)村振興有怎樣的意義？

黃清華：進(jìn)軍預(yù)制菜領(lǐng)域有利于促進(jìn)企業(yè)發(fā)展精深加工，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈條，也拓寬了聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)的道路。

第一，預(yù)制菜新廠區(qū)建設(shè)好之后，生產(chǎn)需要員工，因此可以為周邊農(nóng)戶提供更多就業(yè)崗位，減緩就業(yè)壓力。我們公司700多人，其中99%是當(dāng)?shù)厝耍挥袔讉€(gè)技術(shù)性比較特別強(qiáng)的、培養(yǎng)了十幾年的員工來(lái)自外地。第二，對(duì)比初始農(nóng)產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，預(yù)制菜產(chǎn)品附加值增加了，未來(lái)企業(yè)將不斷向加工靠攏。星河生物種植食用菌二十余年，種植技術(shù)較成熟，可為種植戶提供技術(shù)指導(dǎo)，解決種植食用菌90%以上的問題。種植戶購(gòu)買菌棒后只需要簡(jiǎn)單養(yǎng)護(hù)就能出菇，采收后的食用菌也不需要擔(dān)心銷售問題，企業(yè)會(huì)有專人跟進(jìn)進(jìn)行定點(diǎn)回收。當(dāng)預(yù)制菜需求變大，我們可以帶領(lǐng)種植戶擴(kuò)大種植規(guī)模，銷售更多食用菌。

南方財(cái)經(jīng)：在打造集食用菌生產(chǎn)、加工、研發(fā)、銷售、產(chǎn)業(yè)振興為一體的綜合性全產(chǎn)業(yè)鏈過程中，星河生物重點(diǎn)投入或解決的是哪些環(huán)節(jié)，比如技術(shù)、資金、人才等？

黃清華：技術(shù)和人才都是我們會(huì)重點(diǎn)投入的地方。目前來(lái)說(shuō)，我們的研發(fā)人員比較欠缺，未來(lái)公司將發(fā)揮省博士工作站作用，吸納更多優(yōu)秀研發(fā)人才，壯大研發(fā)團(tuán)隊(duì)，引進(jìn)設(shè)施設(shè)備，研發(fā)更多優(yōu)質(zhì)食用菌品種，牢牢攥緊技術(shù)，實(shí)現(xiàn)多品種生產(chǎn)、加工、銷售。同時(shí)，也要利用種植技術(shù)大批量制作菌棒，繼續(xù)聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，加速實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈條的延長(zhǎng)。

邁向智能化、標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化

南方財(cái)經(jīng)：在“制造業(yè)當(dāng)家”大背景下，如何用“工業(yè)鍋”炒出“農(nóng)業(yè)菜”？在基礎(chǔ)設(shè)施、生產(chǎn)加工等方面如何完善？

黃清華：預(yù)制菜符合現(xiàn)在的“懶人經(jīng)濟(jì)”，順應(yīng)人們社會(huì)發(fā)展的需求。怎么樣通過工業(yè)的手段把預(yù)制菜保留的原有味道，是需要原材料廠商、預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園以及研發(fā)機(jī)構(gòu)共同去解決的問題。

在基礎(chǔ)設(shè)施方面，需要對(duì)部分老舊設(shè)施進(jìn)行更新或改進(jìn)，引進(jìn)自動(dòng)化設(shè)備，提升數(shù)字化水平，提高適配率和生產(chǎn)效率，實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效，實(shí)現(xiàn)智慧生產(chǎn)。同時(shí)，在食用菌深加工及預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)方面，通過打造具有地方特色和自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的食用菌精深加工體系，服務(wù)全省乃至全國(guó)的食用菌種植企業(yè)、食品加工企業(yè)，推動(dòng)食用菌精深加工的快速發(fā)展，挖掘食用菌產(chǎn)業(yè)在食品行業(yè)、餐飲行業(yè)新的經(jīng)濟(jì)效益增長(zhǎng)點(diǎn)。

南方財(cái)經(jīng)：企業(yè)如何通過工廠化、智能化的生產(chǎn)方式打造食用菌預(yù)制菜品牌？

黃清華：工廠化的源頭是要用科技的手段，讓食用菌實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、高質(zhì)量，產(chǎn)能穩(wěn)定。在食用菌生產(chǎn)的工廠化的過程中，需要解決溫光水氣的問題，這背后涉及生物學(xué)、機(jī)械工程設(shè)備、電子化等綜合性學(xué)科。只有通過工廠化、智能化生產(chǎn)，打造標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品才更有利于“出?！?。

南方財(cái)經(jīng)：對(duì)于食用菌的“出海”，還需要重點(diǎn)解決哪些問題？

黃清華：食用菌出口會(huì)受到各國(guó)家法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量要求限制，話語(yǔ)權(quán)和自主度較少，不過目前國(guó)內(nèi)所出口食用菌都完全符合相關(guān)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)，例如泰國(guó)對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的出品，需要增加做第三方的認(rèn)證：ISO22000認(rèn)證，HACCP等；歐盟地區(qū)一般要求要有GLOBAL G.A.P.的認(rèn)證。食用菌出口在技術(shù)性貿(mào)易措施方面受到的影響較大，例如在對(duì)日出口方面會(huì)受日本嚴(yán)苛的本土貿(mào)易保護(hù)主義政策影響，未來(lái)要在拓展出口市場(chǎng)、拓寬食用菌出口品種等方面下功夫。

另外，目前食用菌出口在國(guó)際市場(chǎng)價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力不足，除了其他國(guó)家有相關(guān)補(bǔ)貼或支持外，我國(guó)的食用菌出口成本較高，尤其是運(yùn)費(fèi)方面。國(guó)內(nèi)高速綠色通道除了金針菇、香菇等少量品種外沒有包含其他品種食用菌，增加了大量運(yùn)輸成本，國(guó)際航運(yùn)現(xiàn)階段成本極高，因此建議給予更多食用菌品種綠色通道名錄。